Prik Kee Noo, Thailändsk chili ökar ämnesomsättningen!

Bilden som Johan har tagit är ifrån våran 5 månaders resa i Thailand.   På bilden ser du chilifrukten ”Thai” och den och en mängd andra chilifrukter är en av  de främsta ingredienser i våran  matlagning.

Det ursprungliga namnet på frukten är, Prik Kee Noo, frukten är rödgrön och ganska liten ca 5 cm och är mycket stark. Styrkan i chilin är ett ämne som heter capsaicin, och mäts i scoville. Thiachilin har en styrka på  mellan  50.000 – 100.000 scoville då ska sägas att den starkaste ätliga chilifrukten, habanero har en styrka upp till 500 000 scoville . Wilbur Scoville är mannen som i början va 1900-talet tog fram mätenheten för chilifrukter. Det gjorde han på grund av att det kan variera väldigt mycket i styrka från frukt till frukt.

Pepparspray som som poliser använder innehåller också stora mängder av ämnet capsaicin hela 5,2000 000 scoville.

Thaichilin används väldigt mycket i det thailändska köket vilket var väldigt positivt för oss eftersom vi lagar väldigt stark mat hemma i Sverige. Vi vande oss snabbt med styrkan och vi brukade krydda lite  extra med både torkad Thai och den mycket starka såsen ”Prik Nam Pla”. Det är svårt att få tag på lika starka Thaichili i Sverige men det kan finnas i välsorterade mataffärer. Bilden under föreställer  äkta Thailändsk ”Prik Nam Pla” tagen av Johan på våran favorit restaurang på ön Koh Lanta, Thailand.

Både jag och Johan har märkt att chilifrukt är väldigt bra när man vill gå ner i vikt. Bortsett från smaken gör dessa starka frukter underverk för hälsan. När  chilifrukten är  i magen ökar nivån av saltsyra som i sin tur ökar blodcirkulationen i magens vävnader. Det gör att matsmältningen blir mer effektiv.  Samtidigt ökar blodtrycket då hjärtat slår fortare. Det gör att man svettas ut giftiga substanser i kroppen. Många tror att styrkan sitter i kärnorna men sanningen är att den mesta styrkan i chilifrukter sitter i de vita skiljeväggarna, det är också i dem kärnorna sitter fast. Det brukar ofta stå på förpackningarna vilken styrka chilin har. Om man inte är van bör man börja med svagare styrka för att sedan öka styrkan efterhand.

Detta är en maträtt som vi åt väldigt mycket av i Thailand, en rätt med stekt ris,kyckling, chili och basilika ”pad kapow gai”. Vi brukar laga en egen variant som tar cirka 20 minuter att laga.

Du behöver:

• 2 kycklingbröst
  
• Från 1/4 till 1/2 habanero
  
• 2 tomater
• En purjolök
  
• 5 dl ris och lika mycket vatten
  
• 4 dl vatten
• 2 grönsaksbuljonger

Skär den frysta kycklingen i tunna skivor, blanda kycklingen med salt och chilifrukten. Du skär purjolöken i fina skivor fortsätt och skär tomater i klyftor och dela dem på mitten.  Stek riset  i oljan (oljan ska täcka botten på kastrullen, oljan ska vara tunn då du häller i riset) när  riset börjar att klibba ihop (rör hela tiden) är det dags att hälla på vatten, låt koka.  Häll olja i en stekpanna och tillsätt socker, när sockret är brunt ska du lägga i kycklingen som ska få en gyllenbrun färg (detta momentet kan vara lite svårt då det stänker ibland). När all vätska är borta tillsätter du vattnet med buljongen. Låt nästan allt vatten koka bort tillsätt sedan riset, purjolöken och sist tomaterna. Färdigt att servera, tillsätt salt vid bordet.

• Skär den frysta kycklingen i tunna skivor
• hacka chilifrukten
• Blanda kycklingen med chilifrukten och salt
• Du skär purjolök i fina skivor
• skär tomater i klyftor och dela dem på mitten
• stek riset i olja och koka
• bryn kycklingen i socker
• Häll på vatten med buljong
• låt vattnet koka bort
• Häll i det riset i stekpannan med kickningen
• häll i purjolök
• sist ska tomaterna i de ska bara bli lite varma

Tillsammans med övrig  god och nyttig kost gör den här maten  underverk för vikten och allmäntillståndet i kroppen.

-Ida Arnborg

9 Responses