Tomater gör dig mätt!

Jag har länge misstänkt att tomater gör underverk för hälsan, speciellt när man vill hålla vikten eller tappa överflödiga kilon.

Nu har det bevisats genom en studie,  genom att äta tomater stillar man hungerkänslorna. Jag och Johan brukar äta  mellan två och fem tomater om dagen utöver de tomater vi använder i matlagningen. När vi handlar brukar vi i regel komma hem med flera kilo tomater, tungt men det är också underbart gott.

Tomaten kan bli din bästa vän. Tomater innehåller speciella ämnen som får oss att känna oss mätta och belåtna. Detta har man kommit fram till genom  en studie av doktor Julie Lovegrove vid universitetet i Reading, som hon  presenterade vid en näringskonferens i Frankrike. Mättnadskänslan resulterar i att man struntar i onyttiga mellanmål. Man gjorde upptäckten när man studerade vilka fördelar det kan finnas med att berika vitt bröd med frukt och grönsaker. Studien gjordes på en liten grupp kvinnor mellan 18-35 år som alla var normalviktiga. Man delade gruppen varpå den ena fick vanligt vitt bröd och den andra gruppen fick vitt bröd som var berikat med tomat och morot. Man kom då fram till att det var tomatbrödet som gav bäst mättnadskänsla. Forskarna fortsätter att söka efter vilket ämne det är som får oss att känna oss mätta, misstankar finns om att det kan vara lykotinet som också bidrar till tomatens röda färg.

Tomatprodukter ökar din egen inre solskyddsfaktor och gör ditt solande säkrare på grund av det staka färgpigmentet i skalet, det innehåller stora mängder av antioxidanter. Dessutom minskar risken för solskador i form av föråldrad hud och rynkor.

Tomater minskar risken för cancer i lungorna, prostatan, brösten och mag-tarmkanalen. Tomater motverkar också till att kärlen åldras samtidigt som de förhindrar hjärtsjukdomar, stroke, minnesförlust och impotens. Tomater innehåller en del krom som är positivt för diabetiker då det hjälper dem att stabilisera blodsockret.

Tomaternas intensiva röda färg kommer av pigmentet lykopen som framför allt finns i skalet och som skyddar frukten från bland annat solens skadliga UV-strålar och miljögifter. Lykopen behöver tillgång till fett för att kunna tas upp i mag-tarm-kanalen därför är det viktigt att alltid äta nyttiga fetter tillsammans med tomater. Själv brukar jag skiva tomater och hälla på lite olivolja och salt, det är väldigt gott. Utan det tillsatta fettet riskerar man att inte tillgodogöra sig lykopenet och andra fettlösliga ämnen i tomaten.

Lykopen blir också mer tillgänglig efter upphättning och frigörs i större mängder när tomater kokats eller tillagats. Johan och min variant av maträtten pad kapow gai är ett tydligt exempel på hur man kan kombinera tomater i kosten samtidigt som de blir upphettad. Lykopen finns även ketchup, tomatjuice tomatpuré och krossade tomater.

För bästa smak och maximal näring plockas tomaterna  efter att ha mognat på grenen. Därför köper vi alltid kvisttomater, de finns i många olika sorter, Campari och Aranca är väldigt vanliga. Dessvärre är kvisttomaterna något känsligare än andra tomater, mycket på grund av att de skördas först när tomaterna är mogna. Då den minst mogna tomaten på varje kvist måste ha uppnått en viss grad av rodnad innan kvisten får plockas.

Det är viktigt att inte förvara tomater i kylskåpet, rumstemperatur är inte heller helt optimalt men absolut inte för kallt. För att tomaterna ska mogna fortare och få godare smak kan man ställa dem i fönstret en dag. För att kvisttomaterna ska hålla sig längre bör man plocka bort alla kvistar och tvätta dem.

Tomater innehåller stora halter av antioxider, dessa finns i det röda färgämnet lykopen som ger tomaten sin färg.
Tomater innehåller många nyttiga näringsämnen samtidigt som de är kalorisnåla och väldigt goda.

• B6-vitamin
• folat
• kalium
• A-vitamin
• C-vitamin
• K-vitamin
• mangan
• kostfiber
• krom
• B1-vitamin
• koppar
• B3-vitamin
• B2-vitamin
• lutein
• magnesium
• järn
• B5-vitamin
• E-vitamin

Liksom tomatens släktingar potatisen, tobaken, paprika och chili kommer också denne från Sydamerika. Den odlades i Mesoamerika (namnet på ett kulturområde i Centralamerika) och de erövrande spanjorerna tog med tomaten till Europa. När tomatplantan först kom till Europa användes den bara som prydnadsbuske eftersom man trodde att den var giftig. Tomatens latinska namn är  Solanum lycopersicum L.

Idag finns det tomater i nästan alla färger från grön,  gula, orange, rosa, rött till brunaktiga nyanser och  kombinationer av alla dessa färger.

-Ida Arnborg

11 Responses